Gilbert Halaby est né en 1979, a grandi et a étudié au Liban. Il dessine et peint depuis son enfance. Captivé par la beauté du paysage naturel du Mont Liban, il passait de longues heures à jouer dans les bois au milieu des oliviers et des pins qui sont autant de formes naturelles et caractéristiques qui influencent et occupent encore aujourd'hui une place capitale dans son art. Tout d’abord attiré vers l’art de la mode et après avoir étudié l'archéologie à l'Université libanaise de Beyrouth, il se rend à Rome et est immédiatement bouleversé par la ville, qualifiant cette première rencontre de coup de foudre. En 2003, il s'installe dans la Ville éternelle et ouvre une boutique de bijoux et de sacs à main près du Panthéon. En 2010, la marque Maison Halaby lance sa première collection femme ; en 2016, Halaby ouvre sa boutique d'accessoires de sacs à main en cuir spécialement conçus au 21 Via di Monserrato. A la fois salon culturel et boutique, l'artiste y conserve aussi une bibliothèque d'auteurs et de philosophes contemporains comme historiques, la boutique est devenue une destination culte. Mais l'art étant son premier amour ainsi qu'un talent que ses clients appréciaient (puisque les peintures et aquarelles qu'il accrochait sur les murs de la boutique se voyaient rapidement achetées et de plus en plus demandées), il consacre désormais une grande partie de son temps à la peinture dans son atelier qui se trouve à quelques pas de la maison sur Via di Monserrato 123.